生産者

ドメーヌ・ モーリス・エカール

設立 1789年。コート・ド・ボーヌの北に位置し、サヴィニー・レ・ボーヌで最も古いドメーヌの一つ。当アペラシオンの代表的な存在。
畑面積 11.5〜14ヘクタール（赤ワイン主体。白ワイン用約0.7ヘクタール）
土壌 泥灰岩、石灰質
平均樹齢 約35〜40年
収穫 手摘み、除梗率75〜100%（赤ワイン）
醸造 冷浸漬や櫂入れなど伝統的醸造方法
多様性 5つのプルミエ・クリュ（1級畑）にまたがる極めて希少な所有を誇ります
Aux Clous
Les Narbantons
Les Jarrons
Les Peuillets
Les Serpentières
受賞歴 James Suckling　91〜92点獲得(2018年～2022年ヴィンテージ)
その他、 90点以上の評価を複数獲得

ポリシー ① 人々に対するリスペクト
長年にわたり築いてきた信頼関係を持つパートナー（ワイン生産者やドメーヌ所有者）に深い尊敬の念を抱いています。
② テロワールに対するリスペクト
土地の持つ独自の気候（クリマ）や特性に対する深い理解と尊重。
③ 環境に対するリスペクト
次世代に引き継ぐべき土地を守るため、優れた農業実践の取り組みを通じて常に持続可能な方法を追求しています。また、生物多様性の尊重や農業における化学物質の削減を重要な優先事項として掲げており、その一環として、2021年からすべての所有地はHVE 3（高い環境価値）認証を受けています。
ワインの
特徴		 スタイル「力強く一本芯が通ったスタイル」。
熟成向きのしっかりした骨格がありつつも、最近の評価ではやや絹のようなタンニンも感じられます。各クリュは味わいや熟成ポテンシャルに違いがあり、たとえば「Les Peuillets」は果実味が華やかで飲みやすく「Les Narbantons」はより柔らかな開き方を見せることで知られています。
熟成 赤ワイン15〜18ヶ月、新樽比率40%（ヴォージュ産）
収量制限 35hl/ha以下　非常に厳しい管理（真のプレミアム志向）

サヴィニィ・レ・ボーヌ　プルミエ・クリュ 　レ・ナルバントン サヴィニィ・レ・ボーヌ
プルミエ・クリュ
レ・ナルバントン2020
色：赤
Savigny-les-Beaune 1er Cru Les Narbantons
ブドウ品種：ピノ・ノワール
ブルゴーニュ・シャルドネ ブルゴーニュ・シャルドネ2022
色：白
Bourgogne Chardonnay
ブドウ品種：シャルドネ